「てんたかく」の特徴・評価 名前の由来–おいしい富山のお米

富山の「てんたかく」 通販ランキング

「てんたかく」の特徴  -おいしいお米通販人気ランキング

「てんたかく」の産地・特徴

「てんたかく」は「ハナエチゼン」を母、「ひとめぼれ」を父として平成4年に富山県農業技術センターで作られたお米で、平成16年には奨励品種に採用された富山県のオリジナル品種です。

高温に強い「ハナエチゼン」と寒さに強く食味がいい「ひとめぼれ」、それぞれのいい性質を受け継いでいます。病気に強く、気候の変化にも強いので安定した品質をもったお米を栽培することができるという特長があります。

富山県では従来から高品質な「コシヒカリ」がとても有名で、県内の作付面積の8割を占める程ですが、県オリジナルのお米をつくりだすことは富山県の農業関係者の長年の夢でした。

富山の「てんたかく」 作付面積

そして約10年の歳月をかけて、「コシヒカリ」以外に県の独自性をアピールするお米「てんたかく」が誕生します。

「てんたかく」は成長が早く、出荷も早くできる早生品種で、「コシヒカリ」より約二週間ほど早く収穫され、8月下旬から9月上旬ごろには出荷されます。

「コシヒカリ」よりも早く出荷できて、そのうえ美味しくて品質のいい「てんたかく」をアピールすることで、富山県のお米の味や質のよさを全国の消費者に知ってほしい、という思いが県の農業関係者にはあります。

お米の特徴としては、「コシヒカリ」の系統であるため、ほどよい粘りや甘みがあります。もちもち感がありますが粘りすぎず、味わいはややさっぱりしています。

「コシヒカリ」よりも粒が大きく、粒のそろい具合がいいので、炊きあがった時にふっくらときれいに炊きあがります。お米のかたちが崩れにくく冷めても美味しいので寿司めしに向いています。

「てんたかく」という名前は一般公募で集まった2,000点以上の名称の中から、秋に実った稲穂が美しくなびく風景や空をイメージさせ、食欲の秋を連想させる、格調が高いなどの点から選ばれました。

富山の「てんたかく」 のロゴマーク

※画像:赤とんぼを配した「てんたかく」のロゴマーク

高々とそびえる立山連峰のように、全国にその名前や評判がとどろくように、との願いが込められています。

富山県産 てんたかく

富山県の「てんたかく」は平成26年度産米の食味ランキングではAランクを獲得しています。同じ富山県の「コシヒカリ」が特Aを獲得しており、富山県のお米の品質は全国でも高い質を誇ります。

富山県は南部に標高3000m超の北アルプス立山連邦、北部に富山湾と富山平野、という多様な環境を持っています。その変化に富んだ地形の中でも、天然のダムのような役割をもつのが立山連邦です。

富山県は良質な水が豊富で、全国名水百選の最多選出の県として知られています。
立山連邦を水源にする清らかな水はおいしいお米を作る上で欠かせない役割を持っています。


※写真:立山連邦を望む富山平野

立山連邦は冬にはかなりの積雪がありますが、その雪解け水が急な傾斜を下って河川へ流れこみ、やがて富山平野を流れていきます。

富山県中央部に位置する富山平野は、飛騨山脈、飛騨高地によって区切られており、用水の発達した土地です。

ミネラルを豊富に含んだ良質の水は水田にも使用され、お米の栽培に生かされており、暑い夏でも冷たい水が水田には注ぎこみ、稲の成長を支えています。

※写真:富山平野を流れる常願寺川の清流

富山平野の粘土質の土壌には栄養分が豊富で、稲にたっぷりと水分や栄養を与えてくれます。また土壌の質の維持には、きめ細やかな土壌の管理など、農業関係者の努力も大きな役割を果たしています。

米どころとして知られる新潟県に隣接しているため、知名度ではやや霞んで見えてしまいますが、この地でとれる「てんたかく」は、「隠れた名品」「ふっくら炊きあがる」「冷めた後でも十分においしい」と評判で、味わいは知る人ぞ知る質の高さを持っています。

また「コシヒカリ」よりも安い価格で手に入るので、リーズナブルな値段でおいしいお米が食べられます。今まで食べたことがなかったけれど、あっさりとした味わいのお米が食べたいという方におすすめです。

てんたかくの特徴・食味評価
主な産地:
富山県
名前の由来:
秋に実った稲穂が美しくなびく風景や空、食欲の秋、格調が高さの表現から命名。
家系図(系統図):
 
2019/20年度味ランキング最高ランク地域:
※特A > A > A´ > B > B´

富山県 A


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