金芽米の評価 栄養・カロリー・特徴の徹底解説

タニタの金芽米 金芽米の特徴・栄養は?

金芽米の特徴・栄養  -タニタの金芽米 おいしいお米通販人気ランキング

金芽米とは?    

金芽米とは最近なにかとよく耳にする金芽米です。タニタの金芽米が一番有名でしょうか。ほっともっとのお弁当等で金芽ごはんとしてCMを出して宣伝しています。

金芽米は、お米の品種名ではなく、玄米、精米、胚芽精米のようなお米の精米方法を表す名称となります。

金芽米は、特別な精米方法で、胚芽の口ざわりの悪い部分(「幼芽(ようが)」や「幼根(ようこん)」)だけを取り除き、栄養豊富な部分(胚盤(はいばん)だけを残したお米の事です。

残した一部の胚芽の部分(胚盤(はいばん)が金色に見えるため、金芽米と名付けられました。お米は精米方法によって、味や栄養価が変わりますが、金芽米は玄米の「健康成分」「旨味」をしっかり残して、普通の白米と同じ食感に精米されたお米です。

実際に炊いてみても普通の白米と食感は全く変わる事はありません。

玄米などは、栄養価は高いが消化が悪く、食感が慣れない人には違和感がありますので、その部分の解消を目指して開発されたのが金芽米というわけです。

金芽米の栄養 通販

金芽米の栄養

金芽米は、新たに開発された精米技術で、玄米の表面から少しずつヌカをきれいに取り除き、金芽(胚盤)と亜糊粉層(あこふんそう)を残して精米し、、残った「肌ヌカ」だけを洗浄して作られます。

※金芽(胚盤)と亜糊粉層(あこふんそう)の概念図
タニタの金芽米 金芽米の特徴・栄養は?

金芽(胚盤)

ビタミンB1やビタミンE、食物繊維が豊富に含まれています

亜糊粉層(あこふんそう)

デンプン層(胚乳)の表面にあるミクロン単位の非常に繊細な層で、おいしさを感じさせるうまみ成分であるオリゴ糖類、食物繊維などを多く含んでいます。

金芽米は、白米に比べビタミンB1・Eが約2倍、食物繊維が約1.5倍。さらに、腸内環境を整える健康糖質が非常に多く(マルトースは約60倍、オリゴ糖は約12倍)も含まれています。

タニタの金芽米 金芽米の特徴・栄養は?

マルトースとは、腸内細菌の環境を整え、血糖値の急激な上昇を起こさない健康糖質です。オリゴ糖は腸まで到達し、ビフィズス菌など善玉菌を増やし、腸内環境を整えてくれます。

またビタミンB群は炭水化物の代謝を助けてくれ、ビタミンEは抗酸化力が高くアンチエイジング効果が期待できます。
タニタの金芽米 金芽米の特徴・栄養は?

金芽米のカロリー


金芽米のカロリーは?

金芽米のカロリーですが、栄養分が多いために一見白米よりカロリーが多くなりそうに思えますが、金芽米は従来の白米に比べると、ふっくらと炊き上がり、少ないお米で同じ量のご飯が炊き上がるため、摂取カロリーが1割程度減るという特長があります。

炊き上がりのお米100gあたり、普通の白米なら約170kcalで、金芽米は約145kcalとなります。

そのため、栄養、カロリーともに大変ダイエットに向いたお米と言えます。タニタの金芽米 金芽米の特徴・栄養は?

玄米、胚芽米食などには抵抗があり、普通の白米の感覚で、よりバランスの良い栄養をとりたい、消化の悪いお米は食べさせられないが、子供には栄養を沢山取って欲しいといった方に大変向いているお米です。

金芽米の炊き方


金芽米は洗わない?

金芽米は精米の過程で糠の汚れがとれるので、基本的には無洗米と同じ扱いになります。そこから更に洗ってしまうと、新技術で折角残した金芽と亜糊粉層が流れ落ちてしまう事になるので、そのまま洗わずに炊きましょう

金芽米の炊き方は?

金芽米は、炊き方に関しては他のお米と大きな違いはありません。ただ金芽米が多く持つ亜糊粉層が水を吸収しやすい為、通常の計量カップで測る際はいつもより10%程度水を少なめにして炊きましょう。 少ないお水でふっくらと調度良く炊きあがります。

大きなスーパーの店頭や、金芽米のオンラインショップで購入する際には、専用の計量カップを付けてくれるお店もありますので、有効に活用しましょう。

※金芽米の専用計量カップ

※金芽米のCM -東洋ライス

 

金芽米の種類

タニタの金芽米が非常に有名ですが、最近ではお米の品種ごとの金芽米も発売されています。コシヒカリ、つや姫、あきたこまち、ヒノヒカリなどの有名銘柄が登場していますので、栄養価だけではなく、好みの品種の金芽米を選ぶ事ができるようになっています。

金芽米は、初心者にも敷居の低い、とても始めやすい健康米です。普通の白米とは違った栄養価の高いお米を始めたい方、家族の健康のために少しお米の栄養価にもこだわりたい方など、幅広い方におすすめのお米です。

楽天市場:金芽米 – オンラインショップ店

 

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