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最新 都道府県別食味ランキング

お米の食味ランキング  -おいしいお米通販人気ランキング


都道府県別 特A お米の食味ランキング


お米の食味ランキングは、毎年一般財団法人日本穀物検定協会により実地され、その結果が公表されています。このランキングは、新聞やニュースなどで取り上げられる事も多いので一度は、食味ランキングや「特A」という言葉を聞いた事がある人も多いのではないでしょうか。

一般的においしいと言われるお米の基準

お米おいしさの判断基準では、アミロースは数値が低いほど、炊いたごはんに粘りが出ておいしくなり、たんぱく質も、数値が低いほど軟らかく、ふっくらした炊き上がりになり高評価となります。水分は14~15%が最適とされています。

 ※出典:日経新聞


日本穀物検定協会の食味検査

食味検査では、産地、品種ごとに実際に炊飯した白飯を試食して食味官能試験を行います。それらと複数産地のコシヒカリのブレンド米を基準米とし比較し、おおむね同等のお米を「A’」、良好なものを「A」、特に良好なものを「特A」、やや劣るものを「B」、劣るものを「B’」としてランク付けしています。

試験の流れは、まず食味試験の訓練を受けた同協会東京本部職員が行い、6つの項目でランク付けをします。その結果を受け、東京以外の同協会4支部(計80人)の職員が確認し、最終決定を下します。
食味ランキング 検査の様子
 ※実際の検査の様子


評価項目: 外観 香り 味 粘り 硬さ 総合評価
ランク: 特A > A > A´ > B > B´


毎年11月から試験・審査が行われ翌年2月頃に結果が発表されます。今年も上記の検査を経て、平成27年度の都道府県別、品種別の食味ランキングが、以下のように発表されました。


道府県  地区  品種名  ランク
 北海道    - きらら397 A
- ななつぼし 特A
- ゆめぴりか 特A
- ふっくりんこ 特A
 青森   -  つがるロマン A
-   まっしぐら A
中引南黒・津軽・青森中央   晴天の霹靂 特A
 岩手   県中  あきたこまち 特A
県南  ひとめぼれ  特A
県中  ひとめぼれ A
県北 いわてっこ A
県中 どんぴしゃり  A´
 宮城   - ササニシキ  A´
-  ひとめぼれ 特A
-  つや姫 特A
 秋田   県南  あきたこまち 特A
県北  あきたこまち A
中央  あきたこまち A
中央  ひとめぼれ A
-  ゆめおぼこ A
 山形   -  コシヒカリ  A
- はえぬき 特A
-  ひとめぼれ 特A
-  つや姫 特A
 福島   会津  コシヒカリ 特A
中通   コシヒカリ  特A
浜通   コシヒカリ  A
会津  ひとめぼれ 特A
中通  ひとめぼれ A
- 天のっぷ  A´
 茨城   県北・県央   コシヒカリ A
県南・県西・鹿行 コシヒカリ  A´
県南 あきたこまち  A´
  栃木   県北  コシヒカリ  特A
県南  あさひの夢  A´
県北 なすひかり 特A
県北 とちぎの星 特A
  群馬   北毛 コシヒカリ  A
中毛 ゆめまつり  A´
  埼玉  県東 彩のかがやき  A´
県東 彩のきずな  A´
  千葉   - コシヒカリ  A
- ふさおとめ  A´
- ふさこがね A
  神奈川 県西 キヌヒカリ  A´
  新潟  上越 コシヒカリ  特A
中越 コシヒカリ  特A
下越 コシヒカリ  A
魚沼 コシヒカリ  特A
岩船 コシヒカリ  特A
佐渡 コシヒカリ  特A
- こしいぶき  A
  富山  - コシヒカリ  特A
- てんたかく A
- てんこもり A
  石川  - コシヒカリ  特A
- ゆめみづほ  A´
  福井  - コシヒカリ  特A
- ハナエチゼン  A´
- あきさかり 特A
  山梨 峡北 コシヒカリ  特A
  長野 東信 コシヒカリ  A
中信 コシヒカリ  A
南信 コシヒカリ  特A
北信  コシヒカリ  特A
  岐阜 美濃 ハツシモ A
飛騨 コシヒカリ  特A
美濃 コシヒカリ  特A
  静岡 - コシヒカリ  A
  愛知  - コシヒカリ   A´
- あいちのかおり  A´
- ミネアサヒ A
  三重  北勢・中勢・南勢 コシヒカリ  A
伊賀 コシヒカリ  特A
  滋賀   - コシヒカリ  A
- 秋の詩  特A
- みずかがみ  特A
  京都   丹後 コシヒカリ  A
丹波 コシヒカリ   A´
丹波 キヌヒカリ A
  兵庫   - コシヒカリ  特A
- きぬむすめ  A
- ヒノヒカリ  A
  奈良 - ヒノヒカリ  特A
  和歌山 県北 キヌヒカリ A
  鳥取  - コシヒカリ  A
-  ひとめぼれ A
- きぬむすめ 特A
  島根  - コシヒカリ  A
- きぬむすめ A
-  つや姫 特A
  岡山  - きぬむすめ A
- コシヒカリ  A
- 朝日   A´
  広島   - コシヒカリ  A
- ヒノヒカリ  特A
- あきろまん  A´
  山口  県中 コシヒカリ  A
県中  ひとめぼれ A
県西 晴るる  A´
県西 きぬむすめ 特A
  徳島  南部 コシヒカリ   A´
北部 キヌヒカリ  A´
  香川  - コシヒカリ   A´
- ヒノヒカリ  A
- おいでまい A
  愛媛  - コシヒカリ  A
-  あきたこまち  A´
- ヒノヒカリ  A
- にこまる  A
  高知  - コシヒカリ  A
- ヒノヒカリ   A´
- にこまる   A´
  福岡  - ヒノヒカリ  A
- 夢つくし A
- 元気つくし A
  佐賀  - ヒノヒカリ  A
- コシヒカリ  特A
- 夢しずく A
- さがびより  特A
  長崎   - コシヒカリ   A´
- ヒノヒカリ   A´
- にこまる   A´
  熊本   城北 ヒノヒカリ  特A
城南 ヒノヒカリ   A´
城東 コシヒカリ  A
- 森のくまさん A
- くまさんの力 A
  大分  - ヒノヒカリ  A
-  ひとめぼれ  A´
  宮崎  沿岸 コシヒカリ   A´
霧島 ヒノヒカリ  特A
西北山間 ヒノヒカリ  A
沿岸 ヒノヒカリ  A
霧島 まいひかり   A´
  鹿児島   県南 コシヒカリ   A´
県北 ヒノヒカリ   A´
県北 あきほなみ  特A
県北 イクヒカリ  A

     ※データがない都道府県は対象から外されています。


特A獲得地域の傾向と新ブランド米


新潟、北海道、宮城、山形、福島など米どころとしてお馴染みの地域は、やはり食味検査の結果も優秀です。昨今では、お米の品質は東高西低などと言われますが、検査結果にも反映されているようです。

食味試験の対象となった139産地銘柄のうち、特においしいとされる「特A」には、新潟・魚沼産コシヒカリ、秋田(県南)産あきたこまちなど46銘柄がランクされました。全国的な生産技術の向上などにより、「特A」の銘柄数と全体に占める比率(33%)ともに昨年度を上回り、過去最高となっています。


青森県産の「青天の霹靂」など新ブランドを含む計10銘柄が初めて特Aになりました。晴天の霹靂以外では、栃木県産「とちぎの星」、滋賀県産「秋の詩」、滋賀県産「みずかがみ」、下にも取り上げますが北海道米の「ふっくりんこ」などが、新興ブランドとして特Aに輝いています。

  
 ※晴天の霹靂のロゴ

東日本側でみると、ここ数年成長著しい新ブランドの北海道米が、やはり今年も安定した強さを見せています。「ゆめぴりか」、「ななつぼし」に加え、昨年参考品種ながら特Aを獲得した「ふっくりんこ」も特Aを獲得しています。

食味の良さもさることながら、これらの新ブランド米は、積極的なテレビCMも行っており、知名度は徐々に全国区に広がってきています。


※マツコデラックスさんを起用した北海道米のCM

ゆめぴりか 特Aシールななつぼし 特Aシールふっくりんこ 特Aシール
※3ブランドの特A獲得と記念した特Aシール

冷害による不作に悩まされ続けてきた北海道や東北地方、その厳しい気候条件から、高品質のお米の生産が難しいと言われてきた日本の北端で新ブランド勃興しているのは、技術革新と地元農家の努力の結果と言えるでしょう。

今後更に東北、北海道のお米に注目が集まっていくものと予想されます。



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