お米の保存方法・お米をより長くおいしく食べるには?

発芽玄米 通販 配達

おすすめのお米の保存方法  -おいしいお米通販人気ランキング

お米の賞味期限

お米の賞味(消費)期限は、お米の袋には明記されておりません。賞味期限は、加工した後に袋などに詰められた食品のみに表示が義務付けられています。

お米も精米加工の後に袋詰めにされ出荷されるので、賞味期限がありそうなのですが、法律上は野菜と同じ農産物扱いになり賞味期限が、表示される事がないのです。

その代わりに精米年月日が、新鮮さの指標として表示されています。

お米を購入する際には、精米年月日から、そのお米の鮮度をはかりましょう。
お米 通販 保存

お米はどれくらい持つの?

ではお米がどれくらいの期間食べられるのかと言えば、その期間は玄米の状態で保存されているか、精米された状態で保存されているかによって大きく異なってきます。

保存場所や時期によっても違いができます、一般的には、玄米の状態でしたら1年置いた状態でもまだまだ美味しく食べる事ができると言われます。

一方精米したお米の場合ですと、夏場を除けば、約1月くらいが美味しく食べられる限界となります。精米後ひと月くらいから、デンプンを分解するアミラーゼが急激に低下し、この状態のお米を炊いても甘みが全く無いご飯となります。

また劣化が進むと、お米の細胞壁を構成するセルロースなどの成分が結合して硬直し、炊いても柔らかさが出難くなってしまいます。

下図を目安に、時期や季節によって、一度に購入するお米の量を調整していくのが、常においしいお米を食べる為の秘訣となります。

お米の保存期間の目安
お米 通販 保存期間

お米を長持ちさせるには?

お米を少しでも長くおいしい状態で保つ為にできる事は、まず空気になるべく触れさせない様にする事と、涼しい場所に保存する事です。

お米は空気に触れると酸化し、乾燥により水分量が減ってしまい、ひび割れてしまいます。また温度が高いと、野菜と同じで痛み安く、コクゾウムシ メイガ等のお米の害虫の繁殖を招きます。

お米の保存場所はどこが良い?

お米の保存場所として適切な環境は、上記の理由から密閉されていて、温度の低い場所(15度以下が望ましい)となります。

一般の家庭の場合なら、密閉性の高い容器に入れ、冷蔵庫(野菜室等)に保存すれば上記の問題が条件がクリアできますので、おおよそ3ヵ月はおいしい状態のお米を保つ事ができます。

冷蔵庫に物がいっぱいで入らない場合は、専用の米びつに保存するのがおススメですが、専用の米びつがないようなら、焼酎のペッドボトルなどもお勧めです。

密閉できますし、サイズ的に冷蔵庫や棚の隙間にも収納する事が可能です。

炊いたご飯の賞味期間は?

炊飯ジャーで保温おいしいお米 通販 保存期間

炊飯ジャーで保温のままで約12時間(一日)程度です。それを過ぎると黄ばみやパサつきがでてきます。24時間くらいなら時期によっては、食べられますが、オジヤやチャーハンにして火を通すのが良いでしょう。

冷蔵庫で保存お米 通販 冷蔵庫 保存期間

炊飯後すぐに冷蔵庫に保存した場合は、条件にもよりますが約2、3日程度です。冷蔵庫の5度くらいの温度は、お米に含まれるデンプン質が最も老化し易い

(デンプン分子の間に入り込んでいた水分子が抜け粘り気を失う。)温度であるため、冷蔵庫に保存したとしても、安心せずになるべく早く食べきるように心がけましょう。

ラップで保存 お米 通販 冷蔵庫 保存期間

炊飯後にラップ等の密閉容器に包み、急速冷凍すれば2ヶ月程度はおいしく食べる事ができます。ポイントとしては、なるべく空気を抜いて密閉する事、完全に冷めてからではなく、熱がまだある状態で冷凍庫の急速冷凍などで一気に凍らせる事です。

冷凍までの時間や、解凍後の使いやすさを考えると、平たく小分けにして包むのがベストでしょう。

自宅の環境によって、可能な選択肢は限られてしまいますが、白米の場合は、低温でなるべく空気に触れない場所を確保して保存するように工夫してみるのが、お米を長持ちさせる方法となります。

※家庭でのおいしいお米の保存方法&炊き方動画

 

人気のマッキンリーのスリム米びつ スリムライスボックス

幅10㎝のスリムサイズで場所を取らず、キャスター付きの米びつ。約4000円~という値頃な価格で、楽天市場でも一番人気の米びつです。米びつと言えばマッキンリーというくらいのメーカー。 カラー、サイズも大変豊富に揃っているのでとてもおすすめです。

楽天市場人気の米櫃ランキング♪

¥3780
レビュー平均:★★★★
¥6580
レビュー平均:★★★★
¥4180
レビュー平均:★★★★
¥4280
レビュー平均:★★★★
¥4580
レビュー平均:★★★★
¥3960
レビュー平均:★★★★

→上手なお米の炊き方とは?
→おいしいお米ランキング